Пример оформления содержания работы

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1. Анализ рынка (хлебопекарной, макаронной, кондитерской) индустрии Пермского края
1.2. Черта предприятия. Организация работы цеха (участка) по изготовлению ……………….. изделия
1.3. Технологическое сопровождение процесса производства…………………… (Составление и оформление технико- технологической карты, технологической схемы)
Глава 2. Организация процесса работы структурного подразделения по изготовлению …………………. изделия на примере предприятия………………
2.1. Производственная программка цеха Пример оформления содержания работы
2.1.1. Расчет годичного объема производства
2.1.2. Расчет издержек на сырье и материалы (Расчет затратных расходов)
2.2. Организация процесса работы цеха
2.2.1. Расчет рабочего времени на создание продукции
2.2.2. Расчет фонда оплаты труда
2.2.3. Расчет и подбор оборудования
2.2.4. Расчет площади цеха
2.2.5. Расчет расхода электроэнергии, воды и тепла
2.2.6. Расчет издержек, включаемых в издержки производства
Глава 3. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ Характеристики СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ Пример оформления содержания работы ПРЕДПРИЯТИЯ
3.1. Расчет калькуляции и отпускной цены
3.2. Расчет выручки и валового дохода
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Перечень ИНФОРМАЦИОННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 6.

Пример дизайна таблиц, рисунков…

Таблица 1- Производственная программка кондитерского цеха мощностью 3 тыс. изделий в денек

Наименование кондитерских изделий Номер раскладок по сборнику рецептур Вес 1 штуки изделия Количество, шт. Итого изделий
Релиаз Пример оформления содержания работы.ч/з буфет Реал. ч/з торг. сеть

Набросок 1- Линия пря изготовления батона


Приложение 7.

Бланк дизайна технико - технологической карты

«УТВЕРЖДАЮ»

ДИРЕКТОР

____________________

«__»_______20 г.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № __

____________________________________________

Область внедрения

Реальная технико-технологическая карта распространяется на изделие ___________________________________________________________________________

вырабатываемое предприятием_______________________ и филиалами_____________

по ГОСТ Р 50763-2007 "Услуги публичного питания. Продукция публичного питания, реализуемая популяции. Общие технические условия".

Список Пример оформления содержания работы сырья

2.1 Для производства ____________________________________ употребляется последующее сырьё

Наименование сырья Нормативные документы (ГОСТы, ОСТы, ТУ, ТИ, сертификаты и удостоверения свойства)

2.2 Сырье, применяемое для производства _______________________________________________ должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификаты соответствия и удостоверения свойства.

2.3 Допускается внедрение ввезенного сырья и товаров при наличии гигиенического сертификата и сертификата соответствия, выданных органами по сертификации в Пример оформления содержания работы установленном порядке.

2.4 Продукты, применяемые для производства ____________________________________ не обязаны иметь сторонних привкусов, запахов, отличаться по цвету и смеси, присущих данному виду товаров.

3. Рецептура_______________________________ на ______ кг

Наименование сырья Масса брутто (кг) Масса нетто (кг)
Масса теста -
Выход -

Технологический процесс.

4.1 Подготовка сырья к изготовлению блюда ____________________ делается в согласовании со Сборником технологических нормативов для компаний публичного питания (2002 г Пример оформления содержания работы.)

4.2 Подготовка товаров

4.3 Технологический процесс изготовления изделия, в.т.ч. применение пищевых добавок, красителей, виды технологического оборудования и др.

__________________________________________________________________________________

Оформление, упаковка, реализация и хранение.

5.1.Описание упаковки: ___________________________________________________________ __________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

5.2.Срок реализации изделия

__________________________________________________________________________________

5.4Хранение изделия (указать условия хранения) согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых товаров" __________________________________________________________________________________

5.3.Условия транспортирования _____________________________________________

Характеристики свойства и Пример оформления содержания работы безопасности

6.1.Органолептические характеристики изделия _____________________________

Внешний облик
Вид на разрезе (состояние мякиша)
Вкус
Запах
Выход

6.2.Физико-химические характеристики.

Физико-химические характеристики нормируемые в согласовании с требованиями ГОСТ Р 50763-95 "Публичное питание. Кулинарная продукция, реализуемая популяции. Общие технические условия"

Массовая толика сухих веществ, % (более)______________________

Массовая толика жира, % (более)______________________________

Массовая толика соли Пример оформления содержания работы, % (менее)_______________________________

6.3.Микробиологические характеристики, нормируемые в согласовании с требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс _________:


primer-3-iz-temi-3-primer-1.html
primer-3-strah-zhivotnih-i-nasekomih.html
primer-321-primenenie-principa-vozmozhnih-peremeshenij.html